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Voici un petit pâté frais, pas cher. Simple et goûteux… Profitez des carottes nouvelles qui pointent leurs nez sur le marché !

Ingrédients (4 pers.) 4 petits nems :

100 g de noix de cajou.

2 carottes.

1 cm de gingembre frais (1/4 cuil. à café gingembre en poudre).

1 pincée de sel fin.

5 tours de moulin de mélange 5 baies.

Noix de muscade.

1 citron vert.

Option : 4 feuilles de salade.

“Bio of course”

Accessoires :

Idéalement un extracteur, sinon un mixeur.

Préparation :

Trempage 4 h : mettre à tremper les noix de cajou dans l’eau. Changer l’eau la 1^ère heure.

- Eplucher et débiter en petits morceaux les carottes.

- Egoutter et rincer les noix.

- Dans l’extracteur (ou le mixeur) passer les noix, les carottes et le gingembre épluché.

- Ajouter le sel, mélange 5 baies, la muscade râpée.

- Presser le citron. Ajouter le jus au pâté. Bien mélanger.

- Réajuster suivant goût.

- Réserver au réfrigérateur 1 à 2 h.

- Server tel que ou former des rouleaux avec les feuilles de salade.

(Mettre une bonne cuillerée à soupe de pâté dans une feuille de salade, former un petit boudin, rouler la feuille et fermer avec un cure-dent).

Conseil :

On peut préparer ces rouleaux un peu à l’avance (les conserver au réfrigérateur). L’été, j’ajoute une ou deux feuilles de menthe avant de rouler la feuille de salade. Cela renforce la sensation de fraîcheur. Servir avec une petite sauce.